 Faites bouillir ½ litre de lait avec 2 gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur.
- Mettez 4 jaunes d’œufs dans une terrine avec 100 g de sucre et 50 g de maïzena. Travaillez le tout avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu. Incorporez-y peu à peu, hors du feu, ½ litre de lait bouillant.
- Reversez dans la casserole. Reportez celle-ci sur feux doux, sans cesser de remuer avec la cuillère en bois et en grattant bien le fond, jusqu’à ce que la crème prenne un peu de consistance et enrobe la cuillère.
Retirez du feu avant l’ébullition, sinon la crème tournerait. Servez cette crème très froide.
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