Escalopes de veau à la crème vanille

Pour 4 personnes :

• 4 côtes ou escalopes de veau
• 1 cuil. à soupe de farine
• 30 g de beurre
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche
• 2 cuil à café de poudre de vanille
• sel, poivre                                                                

Salez et poivrez la viande, puis farinez-la légèrement.

Faites chauffez 30 g de beurre dans la poêle. Mettez-y la viande à cuire sur feu vif d’abord, moyen ensuite, de 4 à 5 min de chaque côté suivant l’épaisseur.

Déposez les côtes ou les escalopes dans un plat chaud. Puis mélangez la vanille en poudre avec la crème fraîche et versez dans la poêle restée sur le feu. Délayer avec une cuillère en bois. Laissez bouillir un instant. Versez sur la viande et servez aussitôt.