Glace à la vanille Bourbon

Mettez le lait à bouillir avec le sel et les gousses de vanille fendues en deux.

Avec une cuiller en bois, délayer les jaunes d’œufs dans une terrine avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y un peu de lait bouillant. Puis remettez dans la casserole, sans cessez de mélanger, sur feu doux. Dés que la crème épaissit, retirez-la du feu. Ne pas laissez bouillir. Laissez refroidir complètement.

Incorporez la crème fraîche. Battez bien le tout avec un fouet électrique. Versez dans le bac à glaçons et mettez dans le freezer du réfrigérateur.

Remuez le mélange deux à trois fois pendant la congélation. Cette glace demande 2 h environ pour prendre complètement.